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蒸發(fā)器在進(jìn)行操作的過程中是一種特殊的傳熱設(shè)備，在使用時和一般換熱器的區(qū)別是需要不斷地將蒸發(fā)所產(chǎn)生的二次蒸汽出去。因此，蒸發(fā)器在結(jié)構(gòu)上除設(shè)有用于進(jìn)行熱量交換的加熱室外，還設(shè)有汽-液分離的蒸發(fā)室。此外，為了使蒸汽和液沫能有效地分離，還設(shè)有除沫器。
在化工生產(chǎn)中，大多數(shù)蒸發(fā)器都是利用飽和水蒸汽作為加熱介質(zhì)，因而蒸發(fā)器中熱交換的一側(cè)是飽和水蒸氣冷凝，另一側(cè)是溶液沸騰，所以傳熱的關(guān)鍵在于料液沸騰一側(cè)。為了適應(yīng)各種不同物料的蒸發(fā)濃縮，出現(xiàn)了各種不同結(jié)構(gòu)型式的蒸發(fā)器，而且隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，其結(jié)構(gòu)在不斷改進(jìn)。
工業(yè)中常用的間壁式換熱蒸發(fā)器，按溶液在蒸發(fā)器中的流動特點(diǎn)，可分為循環(huán)型（中央循環(huán)管式、懸筐式、外加熱式、列文式、強(qiáng)制循環(huán)管式等）和非循環(huán)型（升膜式、降膜是、升降膜式、刮板式等）兩大類型。
（1） 盡量較大的傳熱系數(shù)，滿足生產(chǎn)工藝要求；
（2） 生產(chǎn)能力大，能完善分離液沫，盡量減慢傳熱面上垢層的生成；
（3） 構(gòu)造簡單，操作維修和清洗方便，造價低，使用壽命長；
（4） 能適應(yīng)所蒸發(fā)物料的一些工藝特性（如粘性、起泡性、熱敏性、結(jié)垢 性、腐蝕性等）。
進(jìn)料狀況影響蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力
（1）低于沸點(diǎn)進(jìn)料時，需消耗部分熱量將溶液加熱至沸點(diǎn)，因而降低了生產(chǎn)能力；
（2）沸點(diǎn)進(jìn)料時，通過傳熱面的熱量全部用于蒸發(fā)水分， 生產(chǎn)能力有所增加；
（3）高于沸點(diǎn)進(jìn)料時，由于部分原料液的自動蒸發(fā)，使生產(chǎn)能力有所增加。因此，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)得出沸點(diǎn)進(jìn)料有利于蒸發(fā)和傳質(zhì)過程的進(jìn)行，減少蒸發(fā)過程的熱損失，增大蒸發(fā)過程的處理量，設(shè)計采用沸點(diǎn)進(jìn)料。
